■夏の家庭菜園と常備菜 2017

夏の家庭菜園、今年も豊作です！＾＾
野菜は採れ始めると、消費が追い付かないほど
たくさん収穫できるので、大量消費レシピが活躍します。

ということで、今日は家庭菜園の記録とともに
我が家でよく作る大量消費できる
「簡単常備菜レシピ」の紹介です☆

今年も豊作のピーマン。
先月の初旬から収穫できるようになり
多い日は1日で8個くらい。




そんなピーマンは煮てしまえば
一気にカサが減り、たくさん食べられます＾＾

■材料■
ピーマン…8～10個（縦に切る）

☆砂糖…大さじ1
☆みりん…大さじ1
☆醤油…大さじ4
☆酒…大さじ4
☆だしの素…少々

鰹節…5g
いりごま…大さじ2
ゴマ油…炒め用（適量）
　
■作り方■
1・中火でピーマンに油が回るまで軽く炒める

2・☆印の調味料をすべて入れて中弱火で炒め煮

3・汁気がなくなってクタッとなったら火を止めて
　 擦ったゴマと鰹節を入れて和える

冷たくなっても美味しいので、お弁当にも◎

トマトは2種。
中玉とミニトマトのアイコ。

特にアイコは実付きがよく鈴なりにできます。

中玉の方はアイコ程の収穫量はなく
酸味と甘さのバランスがトマトらしく濃い味なので
生でサラダとして食べたり
煮込んだりして使うことが多いです。




アイコのほうは、肉厚でゼリーが少ないタイプで
中玉に比べるとアッサリした味なので
我が家ではマリネにして常備菜にしています＾＾

■材料■
プチトマト…お尻の側に十字に切り込みを入れる
玉ねぎ…みじん切り（適量）
☆米酢…大さじ2.5
☆三温糖…大さじ2
☆塩…小さじ2
オリーブオイル…大さじ4
　
■作り方■
1・トマトに十字に切り込みを入れる

2・みじん切りをした玉ねぎをトマトの上に乗せる

3・☆印の調味料をよく混ぜてから、トマトと玉ねぎの上に回しかける

4・全体に液がいきわたるように容器を回したら
　 冷蔵庫で1日～2日寝かす。

最初はトマトが漬かってないように見えても
トマトから水分が出てくるので大丈夫＾＾ｂ
トマトの甘さなどによって調味料は微調整くださいね。

また「酢+砂糖+塩」はすし酢で代用してもたぶんOKです。
その際は「すし酢+塩ひとつまみ」で＾＾

食べるときにお好みでブラックペッパーやバジルをプラスすると◎
夏は酢の物がさっぱりしてすすみます。

ちなみにトマトを漬け込んだ調味料は
醤油と酒を加えて、南蛮風の炒めものに使ったり
味噌を少し加えてドレッシングとして使っても美味しいです＾＾

キュウリも7月はかなりの豊作でした～。
今は少しスが入ってしまったものもありますが
それでもまだ細々と収穫が続いています＾＾



たくさん取れたときは基本的には浅漬け。
浅漬けは簡単に早く漬かる浅漬けの素を使っています。

これ↓

キュウリ以外にも冬は大根や白菜など
1本あると常備菜づくりに便利です。


ちょっと飽きてきたら、自家製の梅干しを叩いて
ペーストにしたものを和えたり
刻んだシソを食べる直前に和えたりして変化を付けると◎

さらに変化がほしいときはツナ缶などで漬けたりも。
↓の写真は少し前の記事にレシピを載せたものですが
再掲しておきます。

■材料■
きゅうり…3本～4本（細長く乱切り）
ツナ缶…1缶
ゴマ油…適量（ツナ缶がノンオイルの場合のみ）
塩…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
トウガラシ…小1本（ナシでもOK)

■作り方■
全ての材料をビニール袋に入れてよく揉みこんで
味が馴染むまで冷蔵庫で半日。

その他、オクラ＆パプリカ。

こちらは常備菜にするほど採れないので
採れたら、都度使っています。

ジャンボオクラは初めてですが、本当に大きい！
写真だと大きさ感が伝わりにくいですが
普通のオクラの倍以上の大きさ。
大きいけれど硬くなくて、味も粘り気もふつうにオクラと
同じように使えます＾＾
切ったときの星形が大きいのでスープに入れると見た目が可愛いです～。
あと、肉巻にすると食べごたえが◎

パプリカは大きくなっても色がなかなか変わらず
心配したのですが、7月下旬になってようやく色づきはじめました。
我が家のはイエローのパプリカでした！




～おまけ～

昨年から気に入ってリピしている井上誠耕園のオイルコンフィ
「アルベキーナ種オリーブオイルコンフィ 木の実とドライ果実」。

ゴロゴロ入った木の実とドライ果実の甘さがちょうどよく
こんがり焼いたフランスパンに乗せて食べると
すごく美味しくておススメです☆

義母がここの化粧品を愛用しているので
注文するときに一緒に頼んでもらっています＾＾


素敵で勉強になる家がいっぱい。
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