■「そうめん」と「冷や麦」は、もう茹ません

少し前に目に留まった、ヤフーニュースのタイトル

「そうめんはもう茹でないでください！！」

を実践してみたところ、とても良かったので自分の記録も兼ねてアップしておきます＾＾




1）沸騰したお湯にそうめん（冷や麦）を入れて、軽く菜箸でほぐす

2）再沸騰したら火を止めてフタをする
※冷や麦の場合は再沸騰してから１分くらい茹でる

3）フタをしたまま５分放置（５分以上でもOK）

4）冷たい氷水の流水でしっかりしめながら、もみ洗い
※しっかりぬめりを取るのがポイント




4）の工程でしっかりとぬめりを取ることで
茹でてから時間が経っても、麺がダマにならない（くっつかない）そうです。

この茹で方の良い点は、茹で時間が短いのはもちろん
ほぼ茹でないので、吹きこぼれないように見ている必要がなく
放置している間に、薬味などの用意ができるのが◎

本家の茹で方を動画で確認したい方はこちらから
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